С 1 ноября в России действует новый ГОСТ на хурму
С 1 ноября в России начал действовать новый ГОСТ на свежую хурму, который разрешает официально продавать плотные, не до конца спелые плоды. Раньше стандарт требовал полностью созревших фруктов, но такие плоды быстро портились в дороге.
Документ ввёл два понятия: «съёмная зрелость» — когда плод плотный, но может дозреть сам, и «потребительская зрелость» — когда хурма готова к употреблению. Разница в диаметре плодов в одной коробке не должна превышать одного сантиметра, для высшего и первого сорта диаметр — не менее 60 миллиметров, для второго — не менее 40.
Хурма делится на высший, первый и второй сорта. На плодах первого сорта допускаются зарубцевавшиеся следы от града площадью не более одного квадратного сантиметра и естественная чёрная сеточка не больше одной восьмой поверхности, для второго сорта — два квадратных сантиметра и четверть поверхности. Разрешена плотная укладка в тару вровень с краями, раньше продавцы могли класть только один-два ряда.
При температуре от +0,5 до +1,5 градуса и влажности 85–90% хурма хранится до семи суток, в обычных условиях — не больше двух дней. ГОСТ приняли Россия, Беларусь, Казахстан, Киргизия, Армения, Таджикистан и Узбекистан. Требования к безопасности прежние: в лабораториях хурму проверяют на свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, пестициды и яйца паразитов, а также на вредителей, опасных для садов.
Если хурма оказалась вяжущей, её можно положить в морозилку на несколько часов или в один пакет со спелыми яблоками на пару дней — этилен ускорит дозревание и уберёт терпкость. На рынках специалисты советуют просить у продавца документы, подтверждающие качество партии.