Ростовский осетровод: чёрная икра не сравняется по цене с красной
Красная икра в Ростовской области за год подорожала на 21,79% — почти в 3,5 раза быстрее, чем в среднем по стране. При этом цена на чёрную икру продолжает снижаться, рассказал ростовский осетровод Владимир Козлов.
По его мнению, цены на два деликатеса не сравняются. Когда красная икра дорожает, часть покупателей переключается на чёрную, спрос на неё растёт и поддерживает цену. Кроме того, лосось даёт икру через два-три года, а осетровым для этого нужно восемь-девять лет, поэтому себестоимость чёрной икры значительно выше.
Чёрная икра в последние годы дешевеет: два с половиной года назад хозяйство Козлова продавало её оптом по 75 тысяч рублей за килограмм, сейчас — по 49,5 тысячи. Одна из причин — выход на российский рынок китайских поставщиков, которые, по оценке осетровода, готовы предлагать икру на 30–40% ниже себестоимости, чтобы закрепиться на рынке.
Владимир Козлов — учредитель и генеральный директор ростовской компании «ОФИ», которая выращивает и продаёт белугу, стерлядь, осетра и гибридные формы. По его словам, предприятие — один из основных производителей чёрной икры в Ростовской области.